回顾 | 未来⻝品设计创新⼯作坊
回顾 | 未来⻝品设计创新⼯作坊

10⽉20⽇,虞山书院设计与创新中心和 BreakLine 联合为UWC和本地学生们带来未来⻝品设计创新⼯作坊,和⼤家⼀起进⼊全球前沿的未来⻝品科技与创新的世界探索。

 

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未来⻝品实验室 YEAST 的创始⼈、IDEO ⻝品业务总监以及中国⾸家⻝品创新孵化器BitsxBites的导师 Federico通过分享他如何从厨师转变成⻝品设计师的亲身经历,深度剖析⻝品设计与⻝品⾏业系统以及其中的关联与影响。

 

导师深度分析了⼀系列⻝品⾏业相关的案例,包括变⾰⻝品⽣产⽅式的 Impossible Foods、从废料中创造价值的 Bella Puppa、还有利⽤⼤数据优化⻝品系统的CVI,与学⽣们分享⻝品⾏业链中不同阶段存在的挑战与前沿创新。

 

 

他不仅解说了⻝品⾏业中存在的环境与可持续发展问题,我们如何能够⽤简单的⻝品设计来创造更⼤的影响⼒;还向踊跃的⼩⼩参与者们介绍了⻝品⾏业中的新兴职业和潜在的机会,分别从⻝品研发、商业模式创新和系统⾰新的⻆度,启发学⽣发现和思考⻝品⾏业存在的挑战和机遇。

 

拥有10年为肯德基、⻨当劳、湾仔码头等多家国际⻝品企业设计产品创新的经验, 导师Federico 在下午的⼯作坊中分享了设计⻝品创新的⽅法。接下来,学⽣们分为5组在不同给定情景下设计⻝品创新解决⽅案,每个情景都代表了现在⻝品⾏业系统中真实存在的重⼤挑战。

 

“未来食品工作坊真的改变了我对食品的一贯看法。通过参与这个工作坊,我希望我们可以让食物从种植到最后烹饪都变得更可持续化。”

— Peter Amprako, UWCCSC DP1 Student

 

 

在⼯作坊导师的引导下,每⼀组都成功的定位出在他们的挑战情境中存在的痛点,并通过团队协作成功设计出创新解决⽅案。但仅仅是想法,对实现创新还是远远不够的。在挑战赛的后半场,每⼀个⼩组都收到⼀个新的挑战 —— ⽤⻝品和⾮⻝品的材料、快速的为他们的解决⽅案创造⼀个真实的原型。

在⽅案路演环节,参与者积极互动,对不同⼩组的解决⽅案提出问题。在⼯作坊的最后,根据解决⽅案与创新原型,具有最佳创新⽅案、最具商业潜⼒、最具社会影响⼒的三个获胜团队脱颖⽽出,得到UWC与⼯作坊导师为其颁发的奖杯。

 

“我很喜欢这次的未来食品创新工作坊,它不仅激发了我们对于未来食物可能性的无限想象,而且也让我们重新思考了食物和生态环境的关系。轻松的主题却蕴含了深层的意义。”

— Nonie Tao, 常熟UWC运营总监

 

这次的未来⻝物设计创新⼯作坊,仅仅是个开始。为着眼未来发展,给下⼀代提供⾯向未来的教育,虞山书院设计与创新中心 和 Breakline 将共同为常熟和更多地区的学⽣带来前沿科技与创新的⼯作坊。